Shortbread

Tipici biscottini da the inglesi burrosi e friabili, si sciolgono in bocca e si possono fare al cacao, cannella, mandorle..

Il segreto nelle proporzioni 3 parti di amidi, 2 parti di burro ed 1 parte di zucchero.

Ingredienti :

200g di farina + 100 g di maizena

200g di burro

100g di zucchero a velo

Vanillina

1 pizzico di sale.

In un mixer versare il burro a tocchetti con lo zucchero ed il sale per 1 minuto,aggiungere il resto degli ingredienti.

Compatrarw il panetto in una pellicola e far riposare in frigo per 10minuti.

Stendere con un mattarello e modellare con le mani l' impasto in una tortiera con carta forno di cm 24x 24.

Bucherellare con una forchetra il fondo.

I biscotti sono abbastanza alti.

Infornare a 170 /180 gradi per 25/30inuti.

Sfornare , appoggiare delicatamente sul piano da lavoro e tagliare a rettangoli e far raffreddare.

Servire con zucchero a velo ed un bel the  caldo.

Vi peel

Ed ecco qua il famosissimo Vi peel, il resto del kit è già stato da me utilizzato, venerdi scorso, acquisto americano.

Partiamo dal presupposto che ho molta dimestichezza per i peeling chimici  , e l'esperienza di 3 laser resurfecing, Vi peel è un trattamento una via di mezzo fra i 2..

Sono alcora sotto effetto di peel, sto spellando, nella zona in cui avevo qualche brufoletto ho delle croste rosse...

Volevo provare questo peeling per le cicatrici acneiche ed ero piena di punti neri... I punti neri zona naso e mento so no andati via il primo giorno, le cicatrici sto aspettando qualche settimana per  un giudizio ottimale.

Su internet ci sono tantissime opinioni e recensioni positive che mi hanno convinto ed onestamente io ne ero rimasta colpita mentre ne parlavano in una puntata di Dottor Oz. 

È un peeling molto forte, a base di tca, retinolo, nei 2 giorni successivo si continua con delle garze pre imbevute di acido per rafforzare il trattamento..

La pelle risulta molto liscia, omogenea, ottimo questo trattamento per chi soffre di melasma, macchie scure grazie alla presenza do idrochinone e vitamina c  si hanno dei risultati veramente considerevoli... 

In dotazione nel kit idrocortisone per lenire la pelle irritata ed arrossata e la crema con protezione 50 da mettere 15/20 minuti prima dell'esposizione solare per prevenire l'iperpigmentazione post peeling.

Questa foto 24 ore dopo il trattamento..

Ora attendo i risultati finali.

Mi ritengo soddisfatta di questo acquisto/ trattamento costoso.

Per ora il mio voto è 9/10.

Vi peel è utilizzato anche da molte star americane come anti âge per contrastare  le rughette grazie alla presenza del retinolo.

Grazie a questi trattamenti non ho rughe, perché davvero spianano la pelle, ma dopo bisogna idratarla e curarla con sostanze nutrienti a base di acido ialuronico, vitamina c, vitamina e ale vera, che tendono a rendere la pelle piû liscia , nutrita, curata e sana.

Tarte tatin di cipolle rosse di benedetta Parodi

I

Io l ho preparata con la base della focaccia di recco, una pasta matta.. Buonissima..

ingredienti

10 g di zucchero di canna
25 g di burro
1 kg di cipolle rosse
sale
100 ml di aceto balsamico
1 rotolo di pasta sfoglia o pasta matta 
1 uovo
Grana qb

preparazione:

Mettiamo in una padella lo zucchero di canna. Considerate che la padella dovrà andare poi in forno per cui usatene una che abbia il manico d’acciaio. 

Mettiamo poi burro, zucchero, Facciamo caramellare qualche secondo e uniamo poi le cipolle tagliate in 4 parti.

Lasciamo caramellare qualche secondo. Saliamo. Sfumiamo con l’aceto.

Lasciamo andare per una quindicina di minuti. 

A questo punto prendiamo la pasta sfoglia e chiudiamo la torta. Spennelliamo con l’uovo sbattuto , del grana e poi mettiamo in forno per circa 15 minuti a 200 gradi.

Togliamo dal forno e rigiriamo.

Biscotti Di Petronilla

Qualora fosse esaurita la vostra riserva di biscotti che, sulle 17, è veramente doveroso offrire con una tazza di tè, o con un bicchierino di vinello bianco e dolce, a chi viene a visitarci… e qualora quegli indispensabili biscotti voleste voi stesse fabbricarveli… eccovi un modo spiccio di fare, all' " ultra economica ", biscotti veramente saporiti, soffici e che, in scatola di latta, si conservano persino eternamente freschi.
* * *

In un tegame, sciogliete gr. 125 di burro.
Mettete sul tavolo (allora allora lavato) 1/2 kg. di farina bianca; 1/2 etto di zucchero in polvere; un pizzico di sale; 2 di vaniglina e 7 gr. di carbonato di ammoniaca che ogni droghiere vende.
Mescolate il tutto; riunite a montagna; scavatevi un buco fondo sulla cima.
Versate nel buco il burro sciolto e 1/4 di litro di latte.
Impastate, e manipolate a lungo la pasta, senza mai economizzare la forza delle vostre braccia.
Stendete la pasta in uno sfoglio alto circa 1/2 centimetro.
Ritagliate nello sfoglio tanti bastoncini ugualmente lunghi (circa 10 cm.) ed ugualmente larghi (circa 1 cm.).
Ungete con olio la lastra di latta per il forno.
Allineatevi sopra i bastoncini osservando fra loro la distanza di 2 cm. circa.
Lasciate la latta sul tavolo, fino a che avrete visto i bastoncini leggermenti rigonfiati.
Servendovi di un pennello (o di una penna di pollo) dipingete ad ognuno la superficie con latte per dar così un po' di… lucido ai biscotti futuri.
Infornate in forno caldo e, dopo circa 20 minuti, seguendo questo mio consiglio e con la spesa complessiva di circa 3 lire, avrete un piattone di biscotti veramente sopraffini, tanto anzi sopraffini da poter far pensare siano stati comperati in una lussuosa pasticceria.

Ricciola su piatra di Pietra Lavica Artistica Gaggi

Scaldare la piastra con retina spargifiamma sul fornello per distribuire uniformemente il calore, dopo 7/8 minuti adagiare le ricciole eviscerate contenenti gli odori nella pancia: prezzemolo , olio, aglio e scorzetta di limone , con la stessa  marinata , spennellare più volte il pesce durante la cottura.

Spiedini di gamberoni con riduzione di balsamico

Pulire i gamberoni lasciando soltanto testa e coda e infilzarli nello spiedo.

In un piatto preparare la panatura con un trito di aglio, prezzemolo scorza di limone e pan grattato, passare gli spiedini e grigliare. 

Preparare la riduzione d' aceto balsamico con esso e poco zucchero di canna dalla padella in cui abbiamo cucinato gli spiedini deglassandola. 

Servire con una dadolata di patate fritte e misticanza.

American muffin

Ingredienti per 12 muffin:

2 cucchiai di cacao Perugina

250g farina

60g di burro liquefatto

Sale 

Zucchero

2 cucchiani di lievito vanigliato

Gocce di cioccolato Perugina

250ml di latte

1 uovo

In 2 ciotole lavorare tutti i composti secchi escludendo il cacao, e nell' altra unire tutti i composti liquidi. Unire tutto insieme girando con una frusta velocemente .

Infornare a 180 gradi per 20minuti

Calamari al limone

Pulire i calamari dalle interiora e dalla stecca centrale, le teste e togliere le pellicine, lavarli .

In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva con 50 g di burro e 2 spicchi d'aglio, aggiungere quindi i calamari, poi bagnare con mezzo bicchiere di vino.

Unire la buccia di un limone non trattatto ed il suo succo, pepe e prezzemolo.

La cottura totale è di circa 10 minuti.

Servire il guazzetto di calamari con ceostini di pane tostato con olio e aglio.

Torta allo yogurt

Mescolare in una ciotola 1 vasetto di yogurt alla pesca (o altri gusti)con 3 uova.  ( si possono utilizzare le fruste elettriche o il cucchiaio di legno, io utilizzo quest ultimo).

Usando il vasetto dello yogurt come misurino , aggiungere

2 misurini scarsi di zucchero,

1 misurino scarso d'olio di semi aggiunto a filo, (1dito meno del vasetto)

3 misurini di farina

1 bustina di  lievito e un pizzico di sale.

Versare l’impasto in una tortiera foderata di carta forno e far cuocere a 180° per 30’-35'( ultimi 5 minuti nella parte bassa del forno).

 Una volta sfornata la torta e lasciata raffreddare, terminare con zucchero a velo 

oppure spennellare la superficie di marmellata e decorare con la granella di zucchero 

oppure se si utilizza uno yogurt al cocco, cospargere la superficie di nutella e poi farina di cocco( cocco rapè) per decorare. 

Ottima come base per torte da farcire.

Taralli

1 kg di farina
300 ml. di olio di oliva
300 ml. di vino bianco 
3 cucchiaini di sale
(semi di finocchio, semi di papavero, pezzetti di olive, frullato di pomodori secchi sott’olio, cipolla tagliata a fettine e fatta dorare con un goccio d’olio, sale e pepe o qualsiasi altro aroma sia di vostro gradimento) --> facoltativo! (sono buonissimi anche lisci!)

Mettere la farina in una ciotola capiente, aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare il tutto e impastare finché l’impasto diventa liscio e lavorabile.
Formare dei filoncini dello spessore e della lunghezza di circa un dito e richiuderli a ciambellina, disporli in una teglia e poi infornare per ca. 25-30min. a 175 gradi.

Focaccia bianca barese

IAttivare il lievito madre:

In un bicchiere d'acqua tiepida sciogliere un cucchiaino abbondante di lievito madre secco con un cucchiaino di zucchero e lasciarlo riposare per qualche minuto.

Intanto impastare 

500g di farina

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Il bicchiere d' acqua con il lievito ed aggiungerne altra per ottenere un panetto morbido e liscio ( in tutto 200/250ml , dipende dalla farina), per ultimo aggiungere 2 cucchiaini rasi di sale, lavorare per qualche minuto.

Lasciar riposare per 10 minuti e sendere l' impasto sulla placcA del forno oleaTa oppure su della carta forno, distribuire un po d'olio e lasciare lievitare4 ore almeno, io preferisco impastare la sera prima l'inverno e farla lievitare tutta la notte, l'estate col caldo bastano 3 ore coprendo con della pellicola.

Preparare in un bicchiere un'emulsione con 3 dita di olio d'oliva, 3 dita d'acqua, rosmarino e sale e spennellare la superficie della focaccia prima di infornarla a 250 gradi nella parte bassa del forno.

Rispennellare dopo 8 minuticirca e passar la placca sulla parte media del forno .. 7/8 minuti, dipende tutto dal forno.

Dopo la cottura,Spennellare ancora con l' emulsione. 

Per la versione con pomodoro preparare la passata: 

In una ciotola unire Pomodorini ciliegino tagliati a metá oppure pomodori rossi maturi a fette, della passata di pomodoro ,aglio, zucchero, sale, origano, lasciar riposare un po.. Poi distribuire sulla focaccia e far lievitare per mezz' ora circa  e poi spennellare con l'emulsione di acqua , olio , sale e infornare.. Sempre spenbellando spesso.

Nel foggiano dopo la cottura distribuiscono sopra fette di mortadella.