Calamari al limone

Pulire i calamari dalle interiora e dalla stecca centrale, le teste e togliere le pellicine, lavarli .

In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva con 50 g di burro e 2 spicchi d'aglio, aggiungere quindi i calamari, poi bagnare con mezzo bicchiere di vino.

Unire la buccia di un limone non trattatto ed il suo succo, pepe e prezzemolo.

La cottura totale è di circa 10 minuti.

Servire il guazzetto di calamari con ceostini di pane tostato con olio e aglio.

Torta allo yogurt

Mescolare in una ciotola 1 vasetto di yogurt alla pesca (o altri gusti)con 3 uova.  ( si possono utilizzare le fruste elettriche o il cucchiaio di legno, io utilizzo quest ultimo).

Usando il vasetto dello yogurt come misurino , aggiungere

2 misurini scarsi di zucchero,

1 misurino scarso d'olio di semi aggiunto a filo, (1dito meno del vasetto)

3 misurini di farina

1 bustina di  lievito e un pizzico di sale.

Versare l’impasto in una tortiera foderata di carta forno e far cuocere a 180° per 30’-35'( ultimi 5 minuti nella parte bassa del forno).

 Una volta sfornata la torta e lasciata raffreddare, terminare con zucchero a velo 

oppure spennellare la superficie di marmellata e decorare con la granella di zucchero 

oppure se si utilizza uno yogurt al cocco, cospargere la superficie di nutella e poi farina di cocco( cocco rapè) per decorare. 

Ottima come base per torte da farcire.

Taralli

1 kg di farina
300 ml. di olio di oliva
300 ml. di vino bianco 
3 cucchiaini di sale
(semi di finocchio, semi di papavero, pezzetti di olive, frullato di pomodori secchi sott’olio, cipolla tagliata a fettine e fatta dorare con un goccio d’olio, sale e pepe o qualsiasi altro aroma sia di vostro gradimento) --> facoltativo! (sono buonissimi anche lisci!)

Mettere la farina in una ciotola capiente, aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare il tutto e impastare finché l’impasto diventa liscio e lavorabile.
Formare dei filoncini dello spessore e della lunghezza di circa un dito e richiuderli a ciambellina, disporli in una teglia e poi infornare per ca. 25-30min. a 175 gradi.

Focaccia bianca barese

IAttivare il lievito madre:

In un bicchiere d'acqua tiepida sciogliere un cucchiaino abbondante di lievito madre secco con un cucchiaino di zucchero e lasciarlo riposare per qualche minuto.

Intanto impastare 

500g di farina

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Il bicchiere d' acqua con il lievito ed aggiungerne altra per ottenere un panetto morbido e liscio ( in tutto 200/250ml , dipende dalla farina), per ultimo aggiungere 2 cucchiaini rasi di sale, lavorare per qualche minuto.

Lasciar riposare per 10 minuti e sendere l' impasto sulla placcA del forno oleaTa oppure su della carta forno, distribuire un po d'olio e lasciare lievitare4 ore almeno, io preferisco impastare la sera prima l'inverno e farla lievitare tutta la notte, l'estate col caldo bastano 3 ore coprendo con della pellicola.

Preparare in un bicchiere un'emulsione con 3 dita di olio d'oliva, 3 dita d'acqua, rosmarino e sale e spennellare la superficie della focaccia prima di infornarla a 250 gradi nella parte bassa del forno.

Rispennellare dopo 8 minuticirca e passar la placca sulla parte media del forno .. 7/8 minuti, dipende tutto dal forno.

Dopo la cottura,Spennellare ancora con l' emulsione. 

Per la versione con pomodoro preparare la passata: 

In una ciotola unire Pomodorini ciliegino tagliati a metá oppure pomodori rossi maturi a fette, della passata di pomodoro ,aglio, zucchero, sale, origano, lasciar riposare un po.. Poi distribuire sulla focaccia e far lievitare per mezz' ora circa  e poi spennellare con l'emulsione di acqua , olio , sale e infornare.. Sempre spenbellando spesso.

Nel foggiano dopo la cottura distribuiscono sopra fette di mortadella.